La marmellata e il ketchup sono ormai noiosi. Quest'anno trasforma il tuo raccolto in modo originale!

Il tuo giardino ti ha regalato anche quest’anno un raccolto abbondante? Gli alberi da frutto e i cespugli si piegano sotto il peso, e gli orti producono zucchine su zucchine? Ogni giardiniere è felice quando tutto cresce così bene. Ma poi spesso arriva il panico: Cosa facciamo con tutta questa roba? Abbiamo abbastanza marmellata da aprire una crêperie e non riesco più nemmeno a guardare una zucchina!

Se stai riempiendo vasetti di marmellata senza sosta e tutti sono stufi di torta alle ciliegie, è il momento di provare qualcosa di nuovo. E abbiamo trovato proprio quello che fa per te.

Puoi anche dare alle tue creazioni originali un tocco elegante e professionale con le nostre etichette per la casa.

I succhi di ribes nero e lampone sono una vera delizia. Ma se tieni alla salute, sai che spesso sono pieni di zucchero inutile che è meglio evitare. La buona notizia? Non è necessario dolcificarli! Semplicemente spremi la frutta e versa il succo in piccole bottiglie di plastica o in stampi per cubetti di ghiaccio. Avrai una scorta di gusto fruttato nel congelatore tutto l’anno – perfetto da aggiungere all’acqua. Una volta scongelata, conserva la bottiglia in frigo e consumala entro pochi giorni. Niente zucchero – la frutta è già deliziosa di suo!

Un'altra golosità sana e facile da fare è la frutta essiccata in pelle. Frulla qualsiasi tipo di frutta fino a ottenere una purea liscia e spalma uno strato sottile su una teglia o su fogli del disidratatore rivestiti di carta da forno. Essicca in un disidratatore o in forno a circa 50 °C, oppure al sole in una giornata calda. Quando la miscela si sarà solidificata e non sarà più appiccicosa, è pronta. Basta staccarla e tagliarla a strisce – puoi anche arrotolarle per uno snack divertente!

Conserva la frutta – senza sterilizzazione! Come? Metti la frutta pulita in vasetti sterilizzati e cospargi con zucchero in rapporto 2:1 o 3:1 (frutta:zucchero). Lascia circa 1–2 cm di spazio in alto. Chiudi ermeticamente e conserva in un luogo fresco e buio. Tutto qui! Dopo qualche giorno, lo zucchero inizierà a sciogliersi e la frutta rilascerà il suo succo. Dopo 1–2 settimane potresti notare un leggero frizzare o sibilo all’apertura – è un segno di fermentazione. Il risultato è una delizia rinfrescante e leggermente acidula che può durare chiusa fino a un anno. Frutti ideali: ribes, uva spina, ciliegie o lamponi.

Pronto a provare qualcosa di davvero nuovo? Fai fermentare la frutta in salamoia! Questo metodo funziona al meglio con frutti aciduli come ribes o uva spina, ma anche prugne e albicocche sono deliziose. Il risultato è una frutta leggermente acidula, naturalmente conservata, perfetta come contorno, in insalata o da sola. Lava la frutta, mettila in barattoli puliti e copri con acqua salata in modo che sia completamente immersa. Usa un cucchiaio di sale per ogni litro d’acqua. Per mantenere la frutta sommersa, inserisci un piccolo coperchio o peso nel barattolo e premi verso il basso. Fermentata in questo modo, la frutta può durare diversi mesi. Il sapore diventa sempre più ricco col tempo.

Hai mai sentito parlare delle ciliegie nell’alcol – ma nell’aceto? Sì, esiste, e ti sorprenderà quanto sia buona la combinazione! Fai bollire 250 g di acqua, 250 g di aceto, 250 g di zucchero, alcuni chiodi di garofano e una stecca di cannella. Riempi barattoli puliti con ciliegie dolci o aspre e versa sopra la salamoia calda. Chiudi bene e capovolgi i barattoli. Il risultato? Un’aggiunta fantastica per selvaggina, formaggi o insalate.

Brinda a una serata estiva con uno “spumante” casalingo di ribes! È facile – ma non immediato. Schiaccia 200–300 g di ribes rosso o nero e mettili in una bottiglia pulita. Aggiungi un po’ di miele e riempi per ¾ con acqua. Copri con un panno o un tappo per fermentazione e lascia a temperatura ambiente per 2–4 giorni. Quando compaiono bollicine e schiumetta, filtra il liquido e trasferiscilo in bottiglie richiudibili. Una bottiglia in PET è perfetta – noterai facilmente se si gonfia, in tal caso allenta il tappo e conservala in un luogo fresco. Puoi aggiungere menta, fiori di sambuco o zenzero per un tocco in più. Salute!

Hai raccolto troppe prugne? È il momento perfetto per provare qualcosa di nuovo! Le prugne possono diventare una salsa barbecue irresistibile. Soffriggi cipolla e aglio tritati in un po’ d’olio. Aggiungi prugne snocciolate, un po’ di aceto di vino, poi mescola zucchero, sale, pepe, concentrato di pomodoro, miele, paprika affumicata, zenzero in polvere, peperoncino e salsa di soia. Lascia sobbollire delicatamente per 30–40 minuti finché la miscela si addensa e le prugne si sfaldano. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e versa calda nei vasetti puliti. Chiudi bene e capovolgi per creare il vuoto.

Non puoi immaginare l’estate senza fare marmellata? Quest’anno prova a cuocerla al forno! Metti la frutta in una teglia, aggiungi un po’ di succo di limone e cuoci a 170 °C per 45 minuti. Poi frulla tutto, versa nei vasetti e conserva come al solito. Puoi aggiungere il dolcificante che preferisci – ma grazie alla caramellizzazione della frutta durante la cottura ne servirà molto meno rispetto alla marmellata tradizionale. Deliziosa e con meno zucchero – cosa volere di più?

Hai ancora qualche pesca, prugna o nettarina in frigo da consumare? Mettile sulla griglia! Tagliale a metà e spennellale con olio. Abbinate a formaggio di capra e un po’ di miele o aceto balsamico, saranno spettacolari!

E per le verdure? Puoi essere altrettanto creativo e originale anche con loro. Che ne dici di chips di verdure croccanti? Affetta le verdure molto sottili e distribuiscile su una teglia. Sala e spennella con olio d’oliva aromatizzato con erbe o spezie. Cuoci in forno a 140–150 °C finché non diventano croccanti. Anche un disidratatore va benissimo. Carote, patate dolci o barbabietole sono perfette per farne chips.

Se non ami il croccante, prova a preparare chips sottaceto. Fette sottili di carota, barbabietola, ravanello, zucca o zucchina possono essere conservate in salamoia agrodolce. La ottieni facendo bollire aceto, acqua, zucchero, sale e spezie. Metti le verdure nei vasetti, versa sopra la salamoia calda, chiudi bene e capovolgi. Per una conservazione più lunga, puoi anche sterilizzarli. Sentiti libero di sperimentare – aggiungi zenzero, peperoncino o erbe fresche per più gusto.

I tuoi pomodori e le zucche stanno crescendo alla grande e non sai più che farne? Tagliali a fette e asciugali in forno o disidratatore. Puoi aggiungere aglio o erbe. Poi macina tutto finemente. Ed ecco un eccellente mix di spezie in polvere per insaporire popcorn, creme spalmabili o impanature.

Un audace chutney di verdure è indispensabile a ogni barbecue. Soffriggi spezie come peperoncino, zenzero, garam masala o cumino in olio d’oliva. Aggiungi le verdure tritate, sala e cuoci per circa 10 minuti finché non rilasciano il succo. Versa aceto e zucchero, quindi lascia sobbollire dolcemente per 40–60 minuti. La miscela deve diventare densa e lucida, con poco liquido. A seconda delle verdure, puoi aggiungere mela, uvetta, cannella, miele, aceto balsamico, aglio, zenzero o scorza d’arancia.

Hai raccolto abbastanza idee per sfruttare il raccolto di quest’anno con nuove esperienze gourmet? Vasetti così deliziosi meritano etichette chiare ma anche di stile! Puoi farlo con le nostre etichette per la casa. Scegli tra varie forme, dimensioni e design. E se non sai ancora bene a cosa le userai, opta per le nostre etichette scrivibili – puoi usarle con un pennarello lavabile o indelebile, a seconda delle necessità.

Ti auguriamo esperienze di gusto straordinarie, il team di Mama Labels.